Burrata affumicata gr.100
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La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata. Si presenta come un sacchetto di pasta filata foggiato a mano nel quale include "sfilacci" della stessa pasta filata e panna. L'insieme di panna e "sfilacci" di pasta filata è detto stracciatella.
Affumicarura a secco con paglia e foglie di fragno.